Carne de res al caballo

Ingredientes

500 g de carne de res (lomito)
100 ml salsa soya japonesa

100 ml de vino tinto

50 ml de aceite de sésamo

5 g de sal+ 3 g para escalfar el huevo

3 g de pimienta

50 ml de aceite vegetal

150 g de huevo (2 unidades)

5 ml de vinagre blanco

10 ml de vinagre blanco

5 g de cebollino finamente cortado

Paso a paso

Marinar el lomito de res con salsa soya y vino por 1 hora
Condimentar el lomito con sal y pimienta, retirar la marinada y reservarla.

Sofreír el lomito con aceite vegetal a a fuego medio durante 5 minutos por todos sus lados hasta quedar cocida al término deseado, retirar del fuego y rebanar finamente la carne a temperatura ambiente.

Cascar el huevo en un tazón.

Hervir agua en una olla con sal y vinagre, bajar el fuego y mantener la temperatura sin llevar a hervir y con ayuda de un tenedor agitar el agua con movimientos circulares, verter el huevo y mantenerlo en el agua durante 3 minutos (aprox) y retirar.

Hervir la marinada durante 1 minuto, servirla con las rebanadas de carne y coronar con el huevo escalfado y cebollino.

Nota

Receta para 2 personas.

fotografía: @playmediave